Un giorno per caso mi è venuta l'idea di aggiungere uno yogurt greco alla vaniglia alla crema al mascarpone e il risultato è stato sorprendente! Una crema golosa, sempre utile per preparare il tiramisù o altro dolce ... oppure da mettere sulla frutta fresca, insomma una bontà! Ormai non la abbandono più anche perchè mi permette di alleggerire una crema che è abbastanza sostanziosa. Provatela e fatemi sapere!
Ingredienti
- 500 g di mascarpone
- 80 g di zucchero (se vi piace più dolce potete aggiungere ancora 20 g di zucchero)
- 20 ml di acqua ( per pastorizzare le uova)
- 170 g di yogurt greco alla vaniglia
- 4 tuorli d’uovo
Preparazione
Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i tuorli e 20 g di zucchero. Con il frullino o con la planetaria frullate finchè si formerà una spuma chiara e montata.
- Contemporaneamente ai tuorli, mettere in un pentolino lo zucchero restante e l'acqua e portare a bollore fino a che, misurando con un termometro da cucina, raggiungerà i 121°.
Una volta che lo sciroppo di zucchero cotto avrà raggiunto la temperatura indicata versarlo nei tuorli, già montati e mescolate prima piano, poi quando lo sciroppo sarà incorporato aumentate la velocità fino a che il composto diventerà più denso.
- Aggiungete il mascarpone e frullate a bassa velocità per farlo incorporare, alla fine aggiungete lo yogurt greco dopo aver scolato l'eventuale acqua che si forma in superficie. Mescolate delicatamente fino a che la crema risulta omogenea.
- La crema è pronta! Potete usarla per farcire una torta, per preparare il tiramisù o semplicemente al cucchiaio magari con qualche lampone o mirtillo. Deliziosa!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.