La crema pasticciera può essere adoperata per farcire crostate, bignè, dolci di pasta sfoglia, dolci millefoglie, ma anche pan di Spagna o un pandoro e viene usata per preparare semifreddi, budini e moltissimi dolci al cucchiaio. E' preparata esclusivamente con limoni non trattati che la rendono naturale e profumata!
Ingredienti
3 tuorli d'uovo, 100 gr. di zucchero, 60 gr. di frumina (amido) o farina, 1/2 l. di latte intero, una bustina di vanillina e un limone non trattato.
Preparazione
Unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone non trattato tagliata molto sottile (non dovete prendere la parte bianca) e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere e lasciare raffreddare o versare direttamente sulla torta se vi serve per farcire.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.