Le crepes sono delle buonissime sfoglie preparate con uova, latte e farina, si possono servire dolci o salate. Queste però sono davvero speciali, perché le ho preparate con metà farina di castagne e metà farina 00. La farina di castagne conferisce a queste crepes un gusto davvero particolare. Vi dirò che mi sono piaciute più delle classiche. La preparazione è semplice, ma ci va solo un po' di esperienza.....se non vi riescono al primo colpo non disperate....quando avete capito come farle è davvero facile e veloce prepararle. Non vi resta che provare!
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 100 gr di farina 00
- 100 g di farina di castagne
- un pizzico di sale
- olio q.b per ungere la padella
Preparazione
In una ciotola capiente e mettervi le uova, le due farine setacciate, il sale e il latte. Utilizzare lo sbattitore per mescolare bene il composto stando attenti a non far formare grumi. Io per evitare che rimangano grumi, passo ancora la pastella al setaccio, in modo da ottenere una pastella ben liscia e senza grumi. Coprite la pastella con pellicola per alimenti e mettetela in frigo a riposare per almeno 30 min.
Prendere una padella antiaderente, metterla sul fuoco a scaldare e ungetela con un cucchiaino di olio. Con un po' di carta da cucina asciugate l'olio in eccesso (deve essere unta pochissimo). Versare un mestolo piccolo di pastella e cercare di distribuirla muovendo la padella. Far cuocere per un minuto e girare dall’altra parte, aspettando che siano dorate da tutte e due le parti. Poi far scivolare la crepes pronta sul piatto.
Utilizzare le crepes per farcirle sia dolci che salate, usando la vostra fantasia si possono realizzare delle ricette sfiziose e squisite.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.