La pasta brisè o brisée è una base indispensabile per la preparazione di torte salate, questa è una versione più leggera e rustica, perché ho usato sia la farina integrale che farina 00, inoltre, l'impasto è senza burro, perché ho usato l'olio d'oliva. L'impasto è friabile e buono, ottimo per la preparazione di torte salate come la torta pasqualina La dose indicata è sufficiente per una tortiera di circa 24 cm. L'impasto viene fatto semplicemente con farina idi tipo 1, olio e acqua.
Ingredienti
- 250 g di farina tipo 1 (in alternativa potete usare farina 00)
- 50 ml di olio EVO
- 3 g di sale
- 100 ml di acqua molto fredda
- 1 pizzico di bicarbonato
Preparazione
Mettete la farina in un robot oppure su un piano da lavoro. Aggiungete l'olio, il bicarbonato, il sale e l’acqua fredda un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto elastico.
Avvolgete ora il vostro panetto all'interno di un foglio di pellicola trasparente e mettetelo a riposare per una mezz'ora circa in un luogo fresco e asciutto.
Consigli e suggerimenti
E' un impasto ottimo per torte salate. Se amate gli impasti semplici questo è semplicissimo e molto utile per sostituire la classica pasta sfoglia.Ricette simili
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.