Un'insalata di riso molto semplice e gustosa, ottima sia come antipasto o come pranzo estivo o per un pranzo fuori casa, adattissima in questo periodo di caldo estivo. Tonno, uovo e primo sale arricchiscono un riso semi integrale che dà a questa insalata di riso un gusto particolarmente buono! Io ho usato il riso semi integrale dell'azienda Agricola "Le colombare" che potete trovare su Italiaamicamia
Ingredienti
- 250 g di riso vialone nano semi integrale
- 80 g di piselli
- 180 g di tonno
- 4 uova
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 16 olive nere
- 150 g di primo sale fresco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata. Scolate al dente secondo i tempi di cottura. Bollire le uova e i piselli per 10 min. (io le faccio cuocere insieme al riso).
Mettete in una ciotola abbastanza capiente il riso, aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, le olive nere denocciolate, i piselli, il primo sale tagliato a rettangolini e il tonno sgocciolato. Sbucciate le uova sode, tagliatele a fettine e aggiungetele all'insalata di riso.
Salate se necessario e pepate. Girate con modo da amalgamare bene il tutto. Mettete frigo a raffreddare. Ottima per una cena estiva!
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