La pasta alla Norma è una ricetta di origine siciliana preparata usando melanzane fritte, pomodoro, basilico e ricotta salata. D'estate non riesco a farne a meno! E' buonissima!
Ingredienti
500 gr di spaghetti, 300 gr di salsa di pomodoro, 1 chilo di melanzane, 150 gr di ricotta salata, olio d'oliva extravergine, 8 foglie intere di basilico, sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti e lasciate in uno scolapasta per circa un'ora dopo averle spolverate con un poco di sale. Preparate dell'olio caldo in una padella, scolate le melanzane e soffriggetele. Quindi mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo. Nel frattempo fate bollire dell'acqua in una pentola, calate gli spaghetti e salate. Non appena pronti, scolateli bene, sistemateli in zuppiera ed aggiungete il basilico tritato e la salsa di pomodoro. Mescolate tutto e dividete nei piatti gli spaghetti, ai quali saranno aggiunte le fette di melanzane fritte. Grattuggiate sopra la ricotta salata e guarnite i piatti con le foglie di basilico. Servite in tavola!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.