Queste pennette con funghi e pancetta sono molto ricche e gustose! Non sono leggerissime ma possono essere preparate come un piatto unico!
Ingredienti
- 400 gr penne - funghi porcini freschi 250 gr - pancetta magra 120 gr - polpa di pomodoro 400 gr - 1/2 peperoncino
- uno spicchio d'aglio - 5 foglie di basilico - burro 80 gr - grana grattugiato 40 gr - pecorino grattugiato 40 gr - sale
Preparazione
Prendi una padella larga e ponila sul fornello a fuoco medio. Fai imbiondire in metà burro la pancetta tagliata a dadini. Scolala e tienila da parte. Nello stesso burro fai cuocere per circa dieci minuti i funghi ben puliti, precedentemente tagliati a fettine. Scolali e tienili da parte con la pancetta.
Sempre nello stesso burro, come hai fatto per i funghi, fai rosolare il mezzo peperoncino e l'aglio schiacciato. Quando saranno ben imbionditi, gettali via e al loro posto versa la polpa di pomodoro, che hai precedentemente tritato grossolanamente, il basilico, il sale e fai cuocere a fiamma bassa per circa venti minuti.
Infine, unisci alla salsa i funghi e la pancetta che avevi messo da parte e mescola bene per amalgamare i funghi e la pancetta al resto della salsa. Scola al dente le penne che hai cotto in abbondante acqua salata e mettile in una terrina. Ricoprile con la salsa, i formaggi e il rimanente burro a fiocchetti. Mescola bene e servile subito.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.