Ottimo questo risotto al salmone, lo potete preparare molto velocemente e vi darà molte soddisfazioni anche per un pranzo speciale perchè la riuscita è assicurata, piacerà molto anche ai bambini!
Ingredienti
350 g di riso Carnaroli, 200 gr salmone affumicato, 200 ml panna, un cipollotto, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b
Preparazione
Soffriggete il salmone tagliato a striscioline in un po' di olio, dopo un minuto aggiungete la panna e mescolate con cura in modo che si amalgami bene e tenete in caldo mentre preparate il risotto.
In una pentola per risotto fate appassire la cipolla nell' olio e quando è dorata versate il riso, fatelo tostare, sfumatelo con il vino e unite poi poco alla volta il brodo. Quando il riso è pronto, unite il salmone e la panna, dategli una bella mescolata, aggiungete del sale, se necessario, spolverizzate con un po' di pepe e servite subito.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.