Se avete ospiti a cena e volete stupirli con un risotto gustoso e gustoso....potete preparare questo squisto risotto con carciofi e stracchino. I carciofi con il loro gusto deciso si adattano benissimo alla cremosità e delicatezza dello stracchino!
Ingredienti
- 200 g di riso parboiled
- 4 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- brodo di dado
- prezzemolo
- stracchino 50 g
- sale q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano
Preparazione
Pulire i carciofi, tagliarli in a spicchi e stufarli con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e un pizzico di sale. Coprirli con acqua e lasciarli cuocere a fuoco moderato.
A metà cottura aggiungere il riso e due mestoli di brodo necessari per la cottura. Lasciar cuocere a fuoco lento, aggiungendo altro brodo se necessario. Quando mancano 2 min. alla fine della cottura aggiungere lo stracchino e subito dopo il parmigiano. Girare delicatamente in modo che il formaggio fonda. Regolare di sale e servire cosparso di prezzemolo tritato.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.