Il risotto allo stracchino e rucola è un primo piatto cremoso dal gusto delicato, molto facile e veloce da preparare. Gli ingredienti sono davvero pochi, ma grazie alla cremosità dello stracchino e al gusto un po' piccante della rucola, il risultato è molto gustoso e saporito!
Ingredienti
320 gr di riso basmati - 160 gr di stracchino - rucola q.b. - 1 scalogno - 1 bicchiere di vino bianco - brodo vegetale q.b. - sale e olio q.b.
Preparazione
Tagliate lo scalogno a cubetti e mettetelo a soffriggere in una padella capiente con un cucchiaio d’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto.
Aggiungete il vino e lasciatelo sfumare, poi continuate la cottura aggiungendo brodo quando il riso diventa troppo secco. Continuate in questo modo per il tempo di cottura del riso.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la rucola e lo stracchino tagliato a pezzetti, mescolando per far sciogliere lo stracchino e formare una crema. Servite subito il vostro risotto nei piatti e decorate ancora con qualch fogliolina di rucola tritata. Il risotto allo stracchino e rucola è pronto!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.