Un risotto delicato e molto gradito. Gli ingredienti si abbinano molto bene e insieme rappresentano un vero piatto unico. Squisito!
Ingredienti
250 gr di riso per risotti, 1 litro di brodo vegetale, 250 gr di zucchine, 200gr di gamberetti, 1 scalogno, 20gr di burro, 40 ml di vino bianco, Olio extra vergine di oliva Sale
Preparazione
Preparate il brodo con dado vegetale. Pulite i gamberetti. Lavate le zucchine , tagliatele a dadini e teneteli da parte
Fate soffriggere in una padella lo scalogno affettato sottilmente con l’olio extra vergine di oliva, aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere 20 min. Intanto in un'altra padella fate soffriggere i gamberetti con un po' d'olio, aggiungete il riso, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Lasciate cuocere il risotto aggiungendo brodo caldo solo quando il precedente è stato assorbito. Cinque minuti prima della cottura del riso aggiungete anche le zucchine e lasciate cuocere ancora 5 min. Aggiungete il burro, spegnete. Servite il risotto zucchine e gamberetti ancora caldo.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.