Un risotto dal gusto molto particolare, un accostamento di ingredienti inusuale, ma un gusto straordinariamnete buono! Ecco la ricetta del risotto fumè con gamberetti.
riso 320 g - 20 gamberi medi - brodo - cognac - 100 gr scamorza affumicata - 30 g di formaggio grana grattugiato - Una noce di burro - poco olio - sale e pepe q.b. - un ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di pomodoro
A cottura quasi ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere una noce di burro, il grana, la scamorza affumicata a dadini. Far amalgamare e servire con una spruzzata di prezzemolo.