Per una cena veloce e decisamente gustosa vi suggerisco questa ottima ricetta, che potrei definire anche light visto che le melanzane non sono fritte, ma cotte al forno con un filo d'olio. Vi assicuro che sono squisite e molto gustose! La preparazione è anche molto veloce e semplice...ottime come contorno per accompagnare un piatto di carne, oppure del formaggio fresco. Provatele sono davvero squisite...a casa mia vanno a ruba, mia figlia le adora. Le melanzane utilizzate per questo squisito contorno mi sono state consegnate comodamente a casa da Fruttopoly, il mercato a casa tua, che consegna a Torino frutta e verdura di ottima qualità!
Ingredienti
- 1 melanzane viola globosa grande
- 200 g di pangrattato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 albumi o un uovo intero
- sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione
Lavate, pulite e tagliate a fette sottili di circa 3 mm le melanzane senza togliere la buccia. Salate le melanzane.
In una ciotola sbattete gli albumi con una forchetta, dopo averli salati.
Preparate l'impanatura mettendo il pangrattato in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e un po' di noce moscata. Mescolate gli ingredienti.
Scaldate il forno a 200° ventilato. Preparate la leccarda del forno con la carta da forno. Iniziate ad impanare le melanzane passandole ad una ad una nell'albume sbattuto, poi nell'impanatura. Appoggiate le melanzane impanate nella carta da forno. Condite con un filo d'olio. Appena pronte mettetele in forno caldo.
Lasciate cuocere le melanzane in forno per circa 20 min. (controllate la cottura che ovviamente dipende molto dal tipo di forno), le melanzane dovranno essere dorate.
Le melanzane impanate saranno pronte quando saranno abbastanza dorate in superficie e croccanti....andranno a ruba!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.