Un piatto davvero semplicissimo, pomodori maturi cotti in padella con uova cotti in camicia, poco olio a crudo e il risultato è una straordinaria bontà di origine contadina, ma dal gusto sorprendente!
Ingredienti
10 pomodori maturi - 2 uova - un mazzetto di basilico - sale - olio EVO - pepe
Preparazione
In una pentola mettete i pomodori con un po' di acqua fino a ricoprirli. Fate bollire l'acqua, appena bolle spegnere.
Appena l'acqua si raffredda, spellare i pomodori togliendo tutta la buccia esterna.
Tagliare i pomodori a pezzetti.
In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai di olio e far soffriggere i pomodori. Salare e pepare a piacere. Lasciar cuocere per 15 min. circa, lasciando senza coperchio in modo da lasciar evaporare un po' del loro liquido.
Quando il pomodoro comincia a disfarsi, aggiungere il basilico. Quando i pomodori sono cotti aggiungere le uova facendo molto attenzione che non si rompa il tuorlo. Salate l'uovo. Mettere il coperchio e lasciar cuocere le uova intere circa 2 min. non appena l'albume si sarà rassodato spegnete il fuoco. Cercate di mettere il pomodoro nei piatti e poi mettete l'uovo al centro e qualche foglia di basilico. Aggiungete un po' di olio a crudo. Mangiate accompagnandolo con del pane casereccio. Quando romperete l'uovo, il tuorlo fuoriuscirà...accostandosi al pomodoro...che bontà!!!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.