Biscotti cuor cioccolato e nocciole (di frolla con grano saraceno e mandorle senza burro e zucchero)
Per preparare questi dolcetti ripieni di crema al cioccolato fondente e nocciole ho usato la ormai collaudata frolla senza glutine con farina di grano saraceno, riso e mandorle tritate, olio di riso al posto del burro e miele per dolcificare... Ringrazio la mia nutrizionista Naturaldietevg per avermi fatto conoscere un nuovo modo di preparare dolci golosi ma allo stesso tempo salutari. Poi se proprio volete non volete rinunciare allo zucchero vi lascio le dosi indicative. Io adoro questi dolcetti vanno benissimo per la colazione ma anche per la merenda. Ormai questa frolla non l'abbandono più.... troppo buona!
Ingredienti
Per la frolla:
- 115 g di grano saraceno
- 115 g di farina di riso
- 50 g di mandorle tritate o farina di mandorle
- 1 uovo + tuorlo
- 90 g di miele (se volete potete sostituire con 110 g di zucchero di canna)
- 75 g di olio di riso
- aroma vaniglia
- 1/2 cucchiaino di lievito oppure (1 pizzico di bicarbonato e 1 cucchiaio di succo di limone)
- crema al cioccolato fondente e nocciole q.b.
Preparazione
Tritate le mandorle se non usate la farina di mandorle.
In una ciotola o nel bimby mettete la farina di grano saraceno, la farina di riso e le mandorle tritate, unite il miele, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il tuorlo e l'olio di riso. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.- Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato o tra due fogli di carta da forno spolverizzati con un po' di farina se volete fare più facilmente. Con un coppapasta rotondo di circa 7 cm tagliate tanti cerchi. Su metà dei cerchi che avete tagliato mettete un cucchiaino di crema al cioccolato e nocciole, ricoprite con un altro cerchio di pasta. Con i rebbi di una forchetta schiacciate bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Poggiateli sulla teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170- 180° per circa 20 minuti, fino a completa duratura. Potete gustarli anche tiepidi sono ottimi!
Consigli e suggerimenti
Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla. Se amate le frolle speciali vi consiglio assolutamente di provarla! E' senza glutine, senza burro e senza zucchero, ma vi posso garantire che è buonissima!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.