I bocconcini neri all'olio e al rosmarino sono un'alternativa originale per sostituire il pane in tavola. Io li ho aromatizzati con del trito di rosmarino fresco e con dell'ottimo olio extravergine di oliva. Sono preparati con il preparato "Boccon nero" di Dolci&Pani che, oltre al carbone vegetale, contiene una miscela di farine (grano tenero, grano duro, fiocchi di patate, farina d'avena, farina d'orzo), lievito madre e lecitina di girasole, che donano fragranza e morbidezza a lungo. Ottimi farciti con del formaggio spalmabile e pomodorini:..uno tira l'altro!
Ingredienti
- 250 g di preparato "Boccon nero" di Dolci&Pani
- 5 g di sale
- 25 g di olio extravergine di oliva
- lievito di birra fresco 8 g
- circa 150 ml di acqua
- due o tre rametti di rosmarino fresco
Preparazione
Disporre il preparato per Boccon nero di Dolci&Pani in una ciotola se impastate a mano. Aggiungete il sale, metà della dose dell'olio. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e unitelo alla farina. Incominciate ad impastare, lavorando la pasta fino a quando l'impasto diventa liscio e morbido. Se impastate con la macchina per il pane seguite le istruzioni indicate dal vostro apparecchio. Una volta ottenuto l'impasto copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Tritare il rosmarino molto finemente. Su un tagliare grande fate dei piccoli rotolini di pasta rigirandoli sulla superficie del tagliere unto con un po' di olio, poi passateli sul rosmarino tritato finemente, cercando incorporarlo nell'impasto e sulla superficie in particolare. Tagliate il rotolino di pasta in tanti piccoli rettangoli e dategli la forma di un piccolo bocconcino. Mettete i bocconcini in una teglia coperta con carta da forno e lasciate riposare ancora circa 1 ora coprendo con uno strofinaccio e lasciando al caldo. (In inverno lasciate vicino ad un termosifone lieviterà prima!).
Quando i bocconcini neri all'olio e rosmarino saranno lievitati, infornare a 200° per 15 min. circa. Si conservano morbidi anche il giorno dopo!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.