Per me che preparo il pane solo a casa, l'idea di poterlo fare usando la macchina del pane #Croustina della #Panasonic mi ha subito resa felice. Ma voi ben sapete che io i lievitati li faccio con il lievito madre... allora il dubbio.... riuscirò ad usarla con il lievito madre? Ma sapete che non mi perdo d'animo e che la voglia di sperimentare fa parte della mia natura. Pensandoci bene, mi è venuta l'idea geniale. E ho subito voluto provare. Ho fatto un lievitino con una parte della farina prevista dalla ricetta. Poi quando il lievitino era raddoppiato usando il programma pizza, sono passata al programma brioche e ho fatto partire direttamente la macchina con tutti gli ingredienti previsti dalla mia ricetta. Il risultato credo che non abbia bisogno di grandi descrizioni. Brioche perfetta!! Lievitazione da fare invidia, crosta e cottura della brioche a dir poco perfette! Croustina ha superato a pieni voti la sua prima prova ed è a tutti gli effetti la mia aiutante ideale in cucina. Qui a casa mia è stato un vero successo, è andato letteralmente a ruba, ottimo sia per colazione che per la merenda, i vostri bambini lo adoreranno sicuramente! Io l'ho preparato con il lievito madre, ma vi lascio anche le dosi indicative anche per il lievito di birra. Ricetta in collaborazione con Croustina di Panasonic Italia.
Ingredienti
Ricetta con lievito madre (ricetta testata da me!)
Dosi per lievitino
- 125 g di lievito madre
- 125 g di farina manitoba
- 60 g di acqua
al lievitino ho aggiunto:
- 300 g di farina di manitoba
- 150 g di farina 0
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di miele
Ricetta con lievito di birra (dosi indicative)
- 12 g di lievito di birra
- 500 g di farina di manitoba
- 160 g di farina 0
- 2 uova
- 125 ml di acqua
- 200 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione
- Se preparate la brioche con il lievito madre procedete così: estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il pane e inserire 125 g di lievito madre, 125 g di farina di manitoba e 60 ml di acqua. Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudete il coperchio, selezionare il menu 17 (impasto pizza) e premere Start. Attendere fino alla fine del programma, finché il lievitino sarà raddoppiato.
- Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il pane e aggiungere il resto delle farine setacciate, il latte, lo zucchero, le uova, il burro freddo, il sale e il miele.
- Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio, selezionare il menu 12 (Programma Brioche) e premere Start. A fine cottura estrarre il cestello con la brioche e lasciarla raffreddare su una gratella.
- Se invece li preparate con il lievito di birra procedete così: Se preparate la brioche con il lievito madre procedete così: estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il pane e inserire il latte, l'acqua e il lievito di birra. Aggiungere le farine setacciate, lo zucchero, le uova, il burro freddo, il sale e il miele. Inserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio, selezionare il menu 12 (Programma Brioche) e premere Start. A fine cottura estrarre il cestello con la brioche e lasciarla raffreddare su una gratella.
Guarda il video per la preparazione della ricetta
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.