Da tempo volevo provare l'olio di riso, mi incuriosiva...mai assaggiato, un olio dal sapore dolce e molto delicato. Con quale ricetta potevo testarlo? Questa è stata sicuramente la scelta giusta! Ed ecco le ciambelline con farina di riso, leggeri e adatti per gli intolleranti al glutine, profumatissimi perchè contengono sia il succo che la buccia grattugiata di limone bio. Per rendere queste ciambelline ancora più golose, le ho ricoperte con una glassa all'acqua e succo di limone leggera, senza latte e senza glutine. Ottimi sia come dolce dopo cena che per una golosa merenda, magari accompagnati da un ottimo thè caldo al limone! Per questa ricetta ho usato degli ottimi limoni bio di "Il Bio a Casa Tua" che grazie allo shop on line consegna velocemente prodotti ortofrutticoli di alta qualità dalla Sicilia.
Ingredienti
Per 12 ciambelline:
- 180 g di farina di riso
- 90 g di fecola
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di olio di riso
- 30 ml di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- il succo e la buccia grattugiata di 1 limone bio (io limoni bio di "Il Bio a Casa Tua")
- 250 ml di acqua
- 30 g di maizena (amido di mais)
- 100 g di zucchero
- 80 g di zucchero
- il succo e la buccia di 1 limone bio (io limoni bio di "Il Bio a Casa Tua")
la buccia di 1 limone bio per la decorazione (io limoni bio di "Il Bio a Casa Tua")
Preparazione
In un mixer o con il bimby frullate insieme le uova, lo zucchero, il succo del limone filtrato, l'acqua e l'olio di semi. Aggiungere la buccia del limone grattugiato, poi la farina di riso, la fecola e il lievito setacciati e impastare per qualche min.
In una placca da forno mettete le formine delle ciambelline in silicone, dove suddividerete l'impasto aiutandovi con un cucchiaio (io ne ho fatti 12 con questa dose).
Mettete le ciambelline al limone in forno caldo a 180° per circa 18-20 min. Per la cottura regolatevi in base al forno. Quando saranno dorati sono cotti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Togliete le ciambelline dagli stampini e capovolgeteli. Prima di appoggiarli sul piato da portata tagliate la base se non fosse perfettamente livellata, in modo da poterle appoggiare bene.
- Preparate la glassa al limone. Tagliate la scorza del limone senza tagliare la parte bianca e mettetela nell'acqua insieme al succo del limone filtrato. Stemperare la maizena, mescolando bene fino a fare sciogliere molto bene. Mettere il liquido in una casseruola e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente finchè il composto non si addensa.
- Togliere dal fuoco e versate sulle ciambelline riempiendo prima il foro centrale e poi tutto intorno. Con una grattugia (tipo quella che usate per tagliare le carote a julienne) grattugiate la buccia di un limone, che userete per decorare la superficie delle ciambelline. Spolverizzate con zucchero a velo. Le vostre profumate e gustose ciambelline al limone con farina di riso glassate al limone sono pronte!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.