La frolla di castagne è una delle mie paste frolle preferite. Una frolla rustica, dal gusto particolare, croccante al punto giusto. Questa però è davvero particolare, squisita e anche molto bella da presentare. Il ripieno è così buono che è difficile dimenticare questo abbinamento. Sulla base di frolla di castagne ho messo della crema al cioccolato e nocciole, Poi uno strato di crema pasticcera e infine sulla superficie delle nocciole spezzettate. Lunga da descrivere, ma vi assicuro che è semplice da preparare e, soprattutto, è velocissima da finire, pensate che in un fine settimana sono riuscita a farne due perchè una è finita al volo!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 110 g di farina 00
- 150 g di farina di castagne
- 100 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito
- aroma vaniglia
- 1 dose di crema pasticcera con 500 ml di latte
- 3 cucchiai grandi di crema al cioccolato e nocciole (nutella o altra a piacere)
- 30 g di nocciole
Preparazione
Mettete le due farine in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero e il burro ammorbidito, la vanillina, l'uovo e il tuorlo e impastate velocemente, poi passate il tutto su un piano da lavoro, amalgamate il tutto fino a formare una palla, se fosse troppo molle aggiungete ancora un cucchiaio di farina. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, lavorate velocemente fino ad ottenere l'impasto compatto.
Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.- Preparate la crema pasticcera seguendo la mia ricetta o la vostra se ne avete una a cui siete affezionati. Lasciatela raffreddare coperta con un po' di pellicola, in modo che non faccia la crosticina.
- Preparate una teglia per crostata da 24 cm di diametro, se ne avete una con fondo staccabile usate quella, altrimenti usate una classica teglia dopo averla imburrata e infarinata. Stendete l'impasto di frolla di castagne su un piano da lavoro o direttamente sulla carta da forno. Ricoprite la base della teglia poi fate un cordoncino di pasta frolla, mettetelo tutto intorno, infine usando le mani schiacciatelo per formare il bordo. Bucherellate la base con una forchetta.
- Distribuite tre cucchiai abbondanti di crema alle nocciole e cioccolato sulla base di frolla. Aggiungete ora la crema pasticcera e distribuitela bene. Spezzettate le nocciole grossolanamente con un coltello. Distribuitele sulla crema. Con la pasta frolla che avrete avanzato fate la classica griglia come decorazione della crostata. Io ho aggiunto anche delle foglioline che ho fatto con le formine a foglia. Passate la crostata in forno caldo a 190° per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo e servire.
--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.