Adoro la melagrana e usarla nei dolci mi piace molto, come ho fatto in questa crostata. La base di questo dolce è di frolla, non la classica frolla, ma quella al grano saraceno e riso, che ho già pubblicato qualche giorno fa. Se volete potete sostituire questa frolla con la classica. La farcitura è un po' particolare, ma l'ho già sperimentata per altre crostate. Una crema di formaggio quark e yogurt greco, che volendo potete sostituire con la ricotta. Un abbinamento un po' insolito che accompagnato alle mele caramellate e alla melagrana e al profumo intenso di cannella, ha dato vita a questa golosa bontà. La crostata con cheesecream, mele e melagrana sono sicura che la preparerò nuovamente, perchè è piaciuta tantissimo a mia figlia che adora la melagrana in maniera esagerata!
Ingredienti
Per la frolla
- 75 gr farina di riso
- 75 gr farina di grano saraceno
- 45 gr fecola di patate
- 65 gr di burro
- 1 uovo
- 70 g di zucchero
- 1/2 buccia di limone grattugiato
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 250 g di formaggio quark
- 80 g di zucchero
- 125 ml di yogurt greco
- 1 fiala limone o la buccia di limone grattugiata
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 3 mele
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 melograno
- zucchero semolato
Preparazione
- In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata o la vanillina, le uova e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
- Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti poi mettetele in padella con 2 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella. Fate cuocere 5/6 min. mescolando con un cucchiaio. Granate i semi di melograno fino a raccoglierne circa 100 g.
Preparate la crema al formaggio. In una ciotola frullate il formaggio quark con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungete lo yogurt greco, la cannella e la buccia del limone grattugiata e mescolate. (Assaggiate la crema, io non amo le creme troppo dolci, ma se voi doveste preferirla un po' più dolce aggiungete ancora un cucchiaio di zucchero).
- Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato. Con l'aiutandovi del mattarello, foderate uno stampo da crostata (22 cm di diametro) ben imburrato, eliminando gli eccessi di pasta (li utilizzerete per decorare la superficie della crostata). Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Potete anche utilizzare un classico stampo con carta da forno del diametro di 22 cm. Versate subito la crema sulla base di frolla. Distribuite le mele caramellate sulla crema. Poi distribuite i semi di melagrana e completate con una spolverata di zucchero. Con la pasta frolla avanzata decorate la superficie della crostata a piacere. io ho fatto dei semplici cerchi e li ho messi tutto intorno. Infornate a 190° per circa 25-30 min.Quando la crostata è ben raffreddata, mettete su un piatto da dolce e servite!
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