Una crostata davvero super squisita, qui a casa l'hanno apprezzata tantissimo. Una pasta frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, non la classica frolla. Un impasto con tre farine: la farina di grano saraceno, la farina di riso e la fecola. Sopra la frolla uno strato di marmellata di zucca, una marmellata che io ho preparato a casa con un tipo di zucca molto particolare, la zucca genovese (vi metterò la ricetta a breve). Ovviamente potete sostituire la marmellata con un'altra a vostro piacere o con una acquistata. Oltre ad essere ottima, croccante e golosa questa crostata è anche molto bella da presentare, perché la fettine di mela rossa, tagliate sottili con la buccia rendono molto e creano un bellissimo effetto sulla superficie. Una crostata che vale proprio la pena di provare!
Ingredienti
Per la frolla
- 150 gr farina di riso
- 150 gr farina di grano saraceno
- 90 gr fecola di patate
- 130 gr di burro
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 1 buccia di limone grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Poi:
- circa 180 g di marmellata di zucca (io marmellata di zucca genovese)
- 2 mele rosse biologiche
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio di zucchero semolato per le mele
- 1 cucchiaio circa di zucchero di canna per la superficie
Preparazione
In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, le uova e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
- Intanto lavate e tagliate a metà le mele, poi privatele del tersolo, senza sbucciarle. Tagliatele a fettine molto sottili circa 2 mm. Mettetele in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone. Mescolatele e lasciatele macerare per almeno 1/2 ora.
- Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato o tra due fogli di carta da forno spolverizzati con un po' di farina se volete fare più facilmente. Appoggiate la sfoglia di frolla nella teglia imburrata. Io ho usato una teglia quadrata con sfondo staccabile da 23x23. Ho foderato solo la base con carta da forno e imburrato i lati. Togliete la pasta in eccesso, poi bucherellate il fondo con una forchetta.
- Spalmare la marmellata sulla base di frolla al grano saraceno.
Mettete le mele in superficie, dopo aver tolto l'eventuale succo che hanno prodotto. Io le ho disposte in 3 file, con verso diverso (come potete vedere nel video), creando un effetto molto bello da presentare. Distribuite sulla superficie un po' di zucchero di canna, in modo che cuocendo, la superficie possa un po' caramellarsi. - Infornare per circa 40 min. a 190/200 °. Ovviamente la cottura dovete controllarla e regolarvi in base l vostro forno. Lasciate raffreddare, poi togliete dallo stampo. La crostata è pronta per essere gustata!
Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla. Se amate le frolle speciale, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla!Per la marmellata io ho usato la marmellata di zucca, però potete sostituire con una marmellata al limone, all'arancia amara oppure una marmellata all'albicocca.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.