Adoro le crostate, sono uno dei miei dolci preferiti, soprattutto quando sono farcite con marmellata e frutta fresca o con crema e frutta. Qui ho messo alla base della marmellata di albicocche e poi ho usato frutta di stagione. In questo caso ho messo ciliegie, pesche e mirtilli, ovviamente regolatevi in base alla stagione e alla vostra frutta preferita. In inverno avrei usato mele, pere e mandarini... per esempio. Per la base ho usato un impasto di frolla senza glutine con farina di riso e maizena. Ovviamente se volete usare un'altra ricetta per la frolla va benissimo lo stesso. Provatela e non vi pentirete perché oltre ad essere molto facile da preparare è anche buonissima e vi permette magari di far mangiare la frutta anche a chi non la gradisce in altro modo. Ottimo modo per iniziare la giornata o per far merenda.
Ingredienti
Per la frolla:
- 150 g di farina di riso
- 100 g di maizena
- 110 g di burro
- 1 uovo
- 100 g di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- la buccia grattugiata di 1/2 limone
- 2 cucchiai di marmellata di albicocce o altro gusto a scelta
- 2/3 frutti freschi a piacere io ho usato (1 pesca, mirtilli e ciliegie)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna per la superficie
- qualche nocciola
Preparazione
In una ciotola o nel bimby mettete la farina di riso e la maizena, unite lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto sbriciolato, poi aggiungete l'uovo e impastate ancora velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
- Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato o direttamente sulla carta da forno. Preparate uno stampo per crostata. Appoggiate la frolla nello stampo. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Lavate la frutta e tagliatela a pezzettini. Ovviamente se è da sbucciare, fatelo. Io se possibile preferisco usare anche la buccia come ho fatto con le pesche.
- Distribuite la marmellata sulla base della crostata. Poi mettete la frutta dopo aver mescolato i vari frutti in modo da distribuirli. Spolverizzate lo zucchero di canna sulla superficie. Spezzettate le nocciole e distribuitele sulla superficie.
- Passate la crostata in forno caldo a 200 gradi per circa 30 min. o per il tempo necessario. Quando la superficie è dorata e la quantità di acqua che ha emesso la frutta si è ridotta, sarà cotta. Ovviamente se usate della frutta che rilascia tanta acqua ci vorrà più tempo di cottura. Anche se rimane un po' morbida non preoccupatevi perché appena si raffredda si solidifica molto.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.