Un antipasto davvero gustoso, raffinato e molto d'effetto! Una base di polenta, un gamberone avvolto in una fettina di lardo, un po' di erba cipollina per decorare il piatto ed ecco pronto un antipasto davvero squisito. La base è preparata con la polenta che dopo essersi raffreddata e solidificata, viene tagliata a forma di cerchio e poi grigliata semplicemente sulla piastra. I gamberoni sono saltati in padella e sfumati con un po' di brandy, poi dopo averli sgusciati e avvolti in una fetta di lardo, vengono scaldati sulla piastra e appoggiati sul crostino di polenta grigliato. Ci vogliono veramente pochi passaggi per realizzare questa ricetta, ma il risultato è davvero spettacolare!
Ingredienti
Per i crostini di polenta
- 150 g di farina di mais
- 300 ml di acqua
- 300 ml di latte
- sale e pepe q.b.
- 6/8 gamberoni
- una spruzzata di brandy
- olio q.b.
- 6/8 fette di lardo
- erba cipollina
Preparazione
- Mettete l'acqua e il latte in una casseruola e portate quasi ad ebollizione. Poco prima dell'ebollizione versate la farina di mais a pioggia e mescolare. Salate e proseguite la cottura a fuoco medio fino a quando si sarà formata una polenta densa e omogenea. Mescolare continuamente. Se avete il bimby usatelo, l'operazione è molto più veloce.
- Versare la polenta su un piano da lavoro o nella leccarda del forno dove avete messo un foglio di carta da forno. Fate uno strato di circa 1 cm (più sottile che potete). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quando sarà completamente fredda tagliate la polenta con una formina a cerchio (tipo quelli che si usano per fare i biscotti o con un bicchiere se volete). Ricavate i cerchi di polenta della grandezza desiderata.
- Sciacquate i gamberoni e fateli scolare in uno scolapasta. Intanto fate scaldare un po' di olio in padella, aggiungete i gamberoni, fateli saltare qualche minuto, poi spruzzate con un po' di brandy e fate evaporare. Coprite con un coperchio e fate cuocere circa 10 min. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Pulite poi i gamberoni, lasciando solo la coda. Avvolgete i gamberoni con una fettina di lardo.
- Scaldate la piastra, fate grigliare da una parte e dall'altra i crostini di polenta. Quando i crostini sono quasi pronti, fate scaldare i gamberoni sulla piastra velocemente, appena il lardo comincia a sciogliersi è pronto. Appoggiate il crostino nel piatto, appoggiate sopra il gamberone, poi decorate con dell'erba cipollina tagliata a pezzettini. Il vostro antipasto è pronto!
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