Una ricetta molto gustosa e colorata grazie i colori dei peperoni rossi e gialli che ho scelto per prepararla e alla ricotta salata che le dona un gusto particolare e deciso. La preparazione è semplice e veloce, se come me adorate i peperoni è un'ottima idea sia per pranzo che per cena.
Ingredienti
300 g di gnocchi di patate, 1 peperone rosso e 1 giallo, 30 g di ricotta salata da grattugiare, 1/2 cipolla, olio q.b., sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite e tagliate i peperoni a striscioline sottili. In una padella fate soffriggere in poco olio la cipolla. Aggiungete i peperoni, fate soffriggere qualche minuto poi mettete un coperchio e lasciate stufare 18-20 min. girando di tanto in tanto.. Intanto fate bollire l'acqua per gli gnocchi e grattugiate la ricotta salata.
Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata (appena vengono a galla sono pronti). Scolateli e passateli in padella insieme ai peperoni, aggiungete la ricotta salata grattugiata e mescolate delicatamente. Servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.