Adoro i ceci, d'inverno preparo spesso le zuppe, ma d'estate le insalate sono un obbligo! Le insalate di legumi oltre ad essere squisite sono anche un piatto unico sano, nutriente e fresco perfette per un pranzo o una cena come piatto unico senza appesantirsi troppo; ottima anche per le cene a buffet o come antipasto. Con le insalate poi ci si può davvero sbizzarrire con gli abbinamenti. Quest'abbinamento di ceci, tonno e peperoni è davvero squisito. La cipolla di Tropea la rende gustosa e sfiziosa. Non vi resta che provarla!
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 200 g di ceci secchi o in alternativa potete usare ceci in barattolo (preferite quelli freschi perchè sono più buoni!)
- 1 cipolla di Tropea
- 180 g di tonno sott'olio
- 1 cuore di sedano
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
Tenere a bagno i ceci secchi immersi in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l’acqua 1 o 2 volte. Scolarli, sciacquarli e metterli in una pentola capiente coperti d’acqua, che deve superare il livello dei ceci di 2 dita. Non aggiungere sale né bicarbonato per facilitare la cottura. Far cuocere a fuoco lento, a pentola coperta, per circa 2 ore, a seconda del tipo di ceci usati. Salare soltanto a fine cottura. Se volete dimezzare i tempi potete cuocere in pentola a pressione. Tenete una cottura al dente. Scolate i ceci, metteteli in una ciotola capiente e fate raffreddare.
Affettate sottilmente con un coltello ben affilato i peperoni, dopo averli lavati e puliti togliendo i semi e le parti interne bianche. Lavate e affettate a pezzettini anche il sedano. Pulite e affettate a rondelle anche la cipolla. Se la cipolla fosse troppo forte potete mettere la cipolla in una ciotola con mezzo cucchiaio di sale. Lasciatela con il sale per circa 10 min. poi sciacquatela molto bene, perderà così il gusto troppo aspro.
- Aggiungete ora i peperoni, il sedano a rondelle e la cipolla ai ceci. Unire ora anche il tonno dopo aver sgocciolato l'olio in eccesso. Condite con olio extravergine d'oliva a piacere. Pepate e salate se serve. Mescolate il tutto in modo che si insaporisca. Mettete in frigo a raffreddare per almeno un'oretta. Servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.