Adoro il riso nero, con cui le insalate vengono davvero squisite, mi piace variare gli abbinamenti e i condimenti! Un'insalata di riso ricca, ottima per le cene a buffet o come antipasto. Quest'abbinamento con ceci e peperoni è davvero squisito. Il riso integrale aromatico, originario il moro, di Riso Acqua e Sole è davvero squisito e ricco di proprietà benefiche. Questo riso ha un sapore così intenso e corposo che lo si potrebbe mangiare anche senza condimento. Non vi resta che provarlo!
Ingredienti
- 150 gr. di riso nero integrale (io Riso nero "Il Moro" di Riso Acqua e Sole)
- 1 barattolo di peperoni sott'olio da 180 g
- 120 g ceci già cotti seguendo la mia ricetta in alternativa potete usare ceci in barattolo (preferite quelli freschi perchè sono più buoni!)
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
In una pentola mettete a cuocere il riso nero integrale in acqua salata (io Riso nero "Il Moro" di Riso Acqua e Sole) per il tempo necessario indicato sulla confezione. Tenete una cottura al dente.
Appena il riso è cotto scolatelo, mettetelo in una capiente ciotola e fatelo raffreddare. Appena è tiepido conditelo con i peperoni dopo averli scolati dall'olio. Unite anche i ceci. Pepate e salate a piacere se serve. Mescolate il tutto in modo che si insaporisca. Unite qualche fogliolina di menta fresca. Mettete in frigo a raffreddare per almeno un'oretta. Servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.