Vi ricordate le melanzane a scacchiera preparate qualche giorno fa? erano talmente buone che ho dovuto replicarle... Ma quando è così, nascono le varianti e gli arricchimenti...Ed ecco le melanzane a scacchiera alla caprese. Melanzane a scacchiera grigliate in forno arricchite da una classica caprese con pomodorini, mozzarelle ciliegine e basilico fresco e profumato. Che dire? basta la foto per darvi l'idea della bontà di questo piatto? la preparazione è semplicissima e richiede davvero poco tempo, a parte la cottura in forno delle melanzane a scacchiera, il resto della preparazione è davvero super veloce. Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto che avrà sicuramente un effetto wow con una preparazione semplice veloce e genuina, meglio di così?
Ingredienti
Per le melanzane a scacchiera
- 2 melanzane viola globose
- erbe provenzali essiccate (miscela di timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia)
- olio di oliva extravergine
- sale e pepe
- 200 g di pomodori datterini o piccadilly
- 200 g di mozzarelle ciliegine
- un ciuffetto di basilico fresco
- olio EVO
Preparazione
- Togliete il picciolo delle melanzane. Lavatele e asciugatele. Appoggiatele su un tagliere e con un coltello ben affilato praticate dei tagli paralleli ad una distanza di 2 cm prima in verticale e poi in orizzontale, in forno da formare una scacchiera. Il coltello non deve arrivare al fondo della melanzana ma a circa 1,5 cm dalla buccia.
- Spennellate la superficie con olio extravergine di oliva, salate e pepate la superficie, poi spolverizzate con abbondate trito di erbe provenzali essiccate. Mettete le melanzane (con la parte condita verso l'alto) in una teglia, poi passatele in forno caldo a 200° per circa 45/50 min.) nel ripiano centrale del forno.
- Quando la superficie è ben grigliata sono pronte. Intanto tagliate i pomodori a cubetti, aggiungete con foglie di basilico spezzettate, salate e condite con olio a piacere. Salate anche l'interno delle melanzane. Distribuite i pomodori sopra le melanzane, aggiungete ora le mozzarelline sulla superficie, se volete oliate ancora un po' e servite. Buon appetito!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.