Ecco una versione un po' diversa della solita millefoglie. La diversità sta nella crema, ho usato una crema pasticcera al mascarpone. La riuscita è stata davvero ottima! Una crema squisita solida, non tende a sciogliersi come accade con la classica chantilly e il gusto è spettacolare. La decorazione sempre con il frutti di bosco sia al centro che come decorazione. Il risultato finale apprezzatissimo da tutti, inutile dire che è finita in un baleno e con la richiesta di preparare una dose più abbondante la prossima volta!
Ingredienti
- Per la sfoglia:
- 1 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Per la crema:- una dose di crema pasticcera da 500 ml di latte
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Per la decorazione
- Frutti di bosco a piacere (io lamponi, ribes, mirtilli e more) circa 300 g in totale
- zucchero a velo
Preparazione
Preparate la crema pasticciera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere e lasciare raffreddare, coprendo con pellicola trasparente che appoggerete alla crema in modo che non si formi la pellicina sopra.
Montate il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo. Deve diventare cremoso.
Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda aggiungete la crema di mascarpone mescolando con le fruste elettriche. Verrà una crema abbastanza solida, cercate di mescolare in modo che la crema diventa omogenea e senza grumi. Mettete in frigo.
Stendete la pasta sfoglia rettangolare il più sottile possibile. Cospargete con lo zucchero semolato e schaicciate ancora un attimo con il mattarello. Dividete il rettangolo a metà. Bucherellate la pasta con una forchetta. Cuocete i due rettangoli di pasta sfoglia in forno a calore medio, circa 190°C, per circa 15 minuti (controllate sempre la cottura che ovviamente dipende molto dal tipo di forno). Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Lavate i frutti di bosco e lasciateli asciugare su un foglio di carta assorbente.
Una volta che la sfoglia sarà raffreddata iniziate ad assemblare la millefoglie. Sistemate su un vassoio uno dei due rettangoli di sfoglia, distribuite sopra metà della crema pasticcera al mascarpone e aggiungete alcuni frutti di bosco. Appoggiate sopra il secondo strato di sfoglia, mettete la crema rimanente e decorate a piacere con altri frutti di bosco. Lasciate riposare la millefoglie per almeno 2-3 ore prima di servire. Al momento di servire spolverizzate con zucchero a velo!
Consigli e suggerimenti
La millefoglie si può preparare in anticipo, basterà cuocere e far raffreddare sia la crema sia la pasta sfoglia, per poi assemblare il dolce quando serve.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
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