Pasta frolla al cacao

Tempo: 15 min. + riposo
Dosi per: 1 dose
Complessità: facile

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Spesso preparo la pasta frolla in quantità un po' abbondanti perché mentre faccio l'impasto preparo sia delle ottime crostate per la colazione o per il dolce serale che i biscotti per la colazione o merenda. Questo impasto di pasta frolla al cacao ormai da tempo è diventato il mio impasto di frolla preferito. Ricordatevi che per ottenere un ottimo impasto bisogna partire da ingredienti freschi e di ottima qualità. Il burro deve essere freddo (temperatura di circa 10 gradi), il cacao amaro di ottima qualità, il resto degli ingredienti a temperatura ambiente. Se ne preparate una dose eccessiva, niente paura, potete conservarlo in frigo ed utilizzarlo entro 2 giorni.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

220 g di farina 00
30 g di cacao amaro di buona qualità
120 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di lievito (facoltativo potete usare se volete la frolla più morbida e meno croccante)
aroma vaniglia (facoltativo)

Preparazione

Mettete la farina in un frullatore o nella planetaria, aggiungete il cacao amaro, lo zucchero, il lievito se lo usate e il burro ammorbidito e la vanillina. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina,cacao e zucchero, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate velocemente fino ad ottenere l'impasto compatto.
Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.

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Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Questo impasto è perfetto sia per preparare i biscotti che le crostate. Io in genere per i biscotti non metto il lievito perché li preferisco più croccanti. Invece per la crostata metto un cucchiaino di lievito in modo che sia anche più facile da tagliare.

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