Le polpette di carne si sa che sono proprio un classico, questa variante l'ho preparata mescolando la carne tritata con abbondante formaggio grana di Bella Lodi e ricotta. Sono molto morbide e gustose. Un ottimo secondo piatto da accompagnare con verdure, io li ho accompagnate con insalatina, pomodorini e olive nere. A casa mia sono piaciute davvero tanto....sono andate letteralmente a ruba! Il formaggio che ho usato è il grana di Bella Lodi, un formaggio stagionato dalla crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano.
Ingredienti
- 400 g di carne macinata
- 50 g di grana grattugiato (grana di Bella Lodi)
- 2 uova
- circa 4 cucchiai di pangrattato
- 100 g di ricotta fresca
- sale e pepe
- noce moscata
- poco olio per friggere
Preparazione
Mettete la carne macinata in una ciotola. Aggiungere le uova, il formaggio, la ricotta fresca, il sale, il pepe, un po' di noce moscata e il pangrattato. Impastare il tutto con le mani in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. Se dovesse essere troppo asciutto mettete ancora un po' di ricotta, oppure un po' di pangrattato se al contrario l'impasto fosse troppo morbido.
Preparate le polpette prendendo un po' di impasto, modellandolo con le mani fate le polpette dandole la forma rotonda. Passate la polpetta nel pangrattato. Procedete così fino a formare tutte le polpette.
Mettete un po' di olio in una padella, fate soffriggere le polpette prima a fuoco un po' vivace, poi a fuoco lento mettendo un coperchio. In questo modo non verranno troppo fritte. Lasciar cuocere da una parte, poi rigiratele e fate cuocere anche dall'altra parte. il tutto per circa circa 15 min. finchè saranno cotte e dorate. Le vostre polpette con formaggio e ricotta saranno morbide e gustose pronte per essere servite ben calde!
Consigli e suggerimenti
Sevitele accompagnandole con pomodorini maturi, insalatina e olive nere. Ottime!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.