Mi piace sperimentare abbinamenti e mettere insieme ricette diverse come è successo in questo caso. La base di questo dolce è fatta di briciole, non le classiche ma di grano saraceno, riso e fecola, quindi adatta anche a chi cerca una ricetta gluten free. La farcitura è un po' particolare, ma l'ho già sperimentata per altre crostate. Una crema di yogurt greco e formaggio cremoso come la Philadelphia. Un abbinamento un po' insolito che accompagnato alle fragole e alle briciole croccanti sulla superficie ha dato vita a questa golosa bontà.
Ingredienti
Per la frolla
- 130 gr farina di riso
- 130 gr farina di grano saraceno
- 80 gr fecola di patate
- 150 gr di burro
- 1 uovo
- 130 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- la buccia di limone grattugiato
- 300 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 100/120 g di zucchero (dipende dai vostri gusti)
- 150 ml di yogurt greco
- la buccia di limone grattugiata
- cannella a piacere
- 300 g di fragole mature
- fragole per la decorazione
Preparazione
- Per prima cosa mettete nel freezer le fragole che userete per la sbriciolata. Questo vi permetterà di non farle cuocere troppo durante la cottura in forno. Basterà lascarle in freezer un paio di ore.
In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata o la vanillina, l'uovo e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto a briciole.
- Preparate la crema. In una ciotola mettete il formaggio cremoso, lo yogurt greco, lo zucchero la buccia del limone grattugiata e un po' di cannella, poi mescolate. (Assaggiate la crema, io non amo le creme troppo dolci, ma se voi doveste preferirla un po' più dolce aggiungete ancora un cucchiaio di zucchero).
- Foderate uno stampo da crostata (24 cm di diametro) con carta da forno solo sulla base, ricoprite la base con metà delle briciole. Versate la crema sulla base di frolla e livellate con un cucchiaio. Distribuite le fragole ancora surgelate. Distribuite le briciole rimaste sulla superficie della crostata, cercando di ricoprire più possibile la superficie. Infornate a 200 gradi per circa 30 min. Quando vedete la superficie che diventa abbastanza colorita è pronta. Quando la sbriciolata è completamente fredda, mettete su un piatto da dolce e decorate con altre fragole fresche a piacere.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.