Sbriciolata di sorgo e riso integrale con cheesecream e mirtilli

Preparazione

1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata o la vanillina, le uova e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
2. Preparate la crema pasticciera: in una ciotola trasferire i tuorli romperli con la forchetta ed unire lo zucchero, montare con una frusta finché lo zucchero non si è del tutto sciolto, aggiungere la maizena e continuare a mescolare, versare a filo il latte tiepido, unire la scorza del limone prelevata con il pela patate, trasferire in una pentola e portare a cottura. Una volta cotta, eliminare la scorza di limone , lasciar raffreddare completamente (per evitare il formarsi della fastidiosa pellicina far aderire alla crema della pellicola per alimenti). Se avete il bimby come me si fa anche molto più in fretta, mettete insieme tutti gli ingredienti e poi fate cuocere per 7/8 min. a 100 gradi velocità 3. A ogni modo quando è pronta lasciate raffreddare la crema completamente.

3. Preparate la crema al formaggio. In una ciotola frullate il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungete lo yogurt greco, la buccia del limone grattugiata e 1 cucchiaio di farina di riso mescolate. (Assaggiate la crema, io non amo le creme troppo dolci, ma se voi doveste preferirla un po' più dolce aggiungete ancora un cucchiaio di zucchero). Aggiungete alla fine la crema pasticciera e mescolate ancora per poco giusto il tempo di amalgamare il tutto.

4. Riprendete la frolla. Foderate uno stampo da crostata con cerchio apribile (22 cm di diametro) con carta da forno solo sulla base, ricoprite la base con la pasta frolla integrale. Non è necessario stendere la frolla, potete metterla direttamente sulla base e schiacciarla con le dita. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta.
5. Versate la crema sulla base di frolla e livellate con un cucchiaio. Distribuite i mirtilli sulla superficie, poi aiutandovi con un cucchiaio livellate la superficie in modo che i mirtilli rimangano all'interno della crema. Aggiungete alla pasta frolla avanzata un cucchaaio di zucchero e un po' di farina di riso, giusto quella che vi occorre per far diventare la frolla un impasto "sbricioloso".  Distribuite le briciole sulla superficie della crostata, cercando di ricoprire più possibile la superficie. Infornate a 170° per circa 70 min. Quando vedete la superficie che diventa abbastanza colorita è pronta. Non preoccupatevi se all'interno non vi sembrerà cotta e se la crema all'interno la vedete ancora non troppo solida. In realtà quando sarà fredda sarà perfetta. Quando la sbriciolata è completamente raffreddata, mettete su un piatto da dolce e servite spolverando con lo zucchero a velo!

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