Una sbriciolata davvero super squisita, qui a casa è piaciuta tantissimo. La base di frolla è senza glutine con farina di riso e mandorle tritate, olio di cocco al posto del burro e zucchero di cocco per dolcificare... ma vi posso assicurare che è di una bontà incredibile! Poi il ripieno è fantastico: una marmellata di fragole senza zucchero e poi tante fragole fresche e mirtilli ....una vera e propria bontà! La ricetta della frolla è della mia nutrizionista Naturaldietevg.
Ingredienti
Per la frolla
- 300 g di farina di riso
- 100 g di mandorle tritate o farina di mandorle
- 2 uova
- 100 g di zucchero di cocco (se volete potete sostituire con 110 g di zucchero di canna)
- 50 g di olio di cocco
- la buccia di 1 limone grattugiata
- 1 pizzico di bicarbonato e 1 cucchiaio di succo di limone
- circa 120 g di marmellata di fragole o frutti di bosco
- circa 250 g di fragole fresche
- 125 g di mirtilli
-
Fragole per la decorazione
Preparazione
Tritate le mandorle se non usate la farina di mandorle.
In una ciotola o nel bimby mettete la farina di riso e le mandorle tritate, unite lo zucchero di cocco, la buccia del limone grattugiata, le uova e l'olio di cocco. Aggiungete ancora un pizzico di bicarbonato e 1 cucchiaio di succo di limone. Impastate fino ad ottenere un impasto a briciole.- Intanto lavate i mirtilli e le fragole. Togliete il picciolo alle fragole, poi tagliatele a fettine sottili in orizzontale. Mettetele in una ciotola.
- Preparate uno stampo da 25x25 con carta da forno. Coprite la base e i bordi laterali con le briciole. Schiacciate con un cucchiaio le briciole sulla base e sui bordi per creare il bordo della sbriciolata.
- Spalmare la marmellata sulla base di briciole.
Mettete le fragole tagliate a fettine in superficie ricoprendola completamente. Completate con i mirtilli. Distribuite sulla superficie ancora un po' di briciole rimaste. (Se avanzate un po' di briciole potete fare dei biscotti) - Infornare per circa 20/25 min. a 190/200 °. Ovviamente la cottura dovete controllarla, perchè dovete regolarvi in base al vostro forno. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere la sbriciolata dallo stampo. La sbriciolata è pronta per essere gustata! Io ho decorato la sbriciolata senza glutine ancora con fragole fresche.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.