Preparare le tagliatelle fresche all'uovo in casa è stata una grande soddisfazione! La preparazione non è velocissima, ma ne vale assolutamente la pena! Sono davvero squisiti e profumati grazie alle erbe aromatiche che aggiunte nell'impasto lo rendono davvero molto particolare. Potete condirli con qualsiasi sugo, sia in bianco che con il pomodoro. Io li ho fatti con un ragù in bianco di salsiccia e panna ed erano davvero una bontà...i nostri ospiti hanno apprezzato questo gustoso primo piatto e ci hanno fatto anche i complimenti per la riuscita....meglio di così!
Ingredienti
- 400 g di farina di grano duro rimacinata
- 4 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- erbe aromatiche in proporzione a piacere (io ho messo prezzemolo un ciuffo, basilico circa 20 foglie, qualche filo di erba cipollina, rosmarino un rametto)
- farina q.b. per la lavorazione
Preparazione
Lavate le erbe aromatiche e mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina. Appena asciutte tritatele finemente con un tritatutto. Per tritarle nel modo migliore io ho aggiunto insieme alle erbe aromatiche 2 cucchiai di farina (prendendola dal totale). Questo vi permetterà di tritarle senza farle disfare. In una spianatoia mettere la farina, fare un buco al centro e mettere le uova, il sale e le erbe aromatiche tritate. Impastare. (Se volete potete usare la macchina impastatrice, io uso quella del pane).
Usando la macchina della pasta fare le sfoglie lunghe circa 20 cm dello spessore di 1.5 mm circa (io uso l'ultima posizione della macchina della pasta, cioè quella più sottile). Infarinate bene le sfoglie e poi con l'apposito attrezzo annesso alla macchina per la pasta passare le sfoglie e fare le fettuccine o tagliatelle.
Cuocere in abbondante acqua salata per circa 8/10 minuti circa.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.