La torta biscotto, ovvero la cream tart senza glutine è una torta super scenografica che stupisce propri tutti. Si può fare in tanti modi e gusti, ne esistono di tutte le forme: cuori, tondi, lettere, numeri. Un vero e proprio tormentone che ormai negli ultimi mesi impazza su tutti i blog di cucina. Io non l’avevo ancora fatta per un semplice motivo, pensavo fosse una ricetta difficile e lunga da realizzare. Con i prodotti Nonna Anita preparare questa golosa e bellissima torta è stato facilissimo. Nel Preparato per Pasta Frolla senza glutine Nonna Anita le uova da allevamento a terra sono già all’interno, io ho aggiunto solo burro e acqua e ho ottenuto tre basi per la torta a dir poco perfette. La crema per la farcitura l’ho preparata con mascarpone e panna e l’ho aromatizzata con il Topping al Pistacchio sempre di Nonna Anita. Ho decorato la superficie con delle piccole meringhe, tantissima frutta fresca e con dei biscotti che ho preparato con la pasta frolla avanzata dopo la preparazione delle basi.
Ingredienti
Per la base:
- Preparato per Pasta frolla senza glutine Nonna Anita
- 130 g di burro
- 60 ml di acqua
Per la crema:
- 500 ml di panna da montare non zuccherata
- 400 g di mascarpone
- 110 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di Topping al pistacchio Nonna Anita
Per la decorazione
- frutta fresca a piacere (pesche, albicocche, kiwi, ribes)
- qualche fogliolina di menta
- qualche biscotto
- qualche meringa
Preparazione
- Mettete in una ciotola metà del preparato per Pasta frolla senza glutine Nonna Anita. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso, incorporate l’acqua ed impastate. Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo avvolto nella pellicola trasparente per almeno 30 min.
- Coprite la placca del forno con la carta da forno. Stendete una parte della pasta frolla tra due fogli di carta forno in modo che non si attacchi al matterello e create la forma che volete dare alla vostra torta biscotto. Io ho utilizzato la base di una tortiera per crostata di 24 cm e una base per crostatina per dare la forma di anello, ma se volete farla con un numero o con una lettera o con un cuore vi basterà fare il disegno su un foglio e ritagliarlo.
- Mettete a cuocere la prima base di frolla in forno a 180 gradi per 16/17 minuti facendo attenzione alla cottura. Mentre la prima base cuoce preparate la seconda base della torta. In totale vi serviranno tre basi.
- Se si avanza un po’ di frolla potete fare qualche biscotto della forma che vi piace. Vi servirà per la decorazione della torta.
- Lasciate raffreddare le basi della torta completamente. Iniziate a preparare la crema. Versate, in planetaria con la frusta, il mascarpone, lo zucchero a velo e un cucchiaio di Topping al pistacchio Nonna Anita
- Mescolate fino ad ottenere un composto ben montato. A parte in un'altra ciotola montate la panna ottenendo una consistenza semi-montata. Aggiungete la panna alla crema di mascarpone e continuate a mescolare finché il composto diventi ben denso e montato.
- Riprendete le basi di frolla. Appoggiate il primo strato su un piatto da dolce.
- Versate la crema aromatizzata al pistacchio in una sac à poche con bocchetta dentellata (la mia con foro da 1,5 cm) . Decorate la base della torta biscotto con tanti ciuffi di crema. Adagiate il secondo disco di frolla, poi farcite con altri ciuffi di crema con la sac à poche. Procedete allo stesso modo anche per l’ultimo disco di torta, poi decorare la superficie con la crema rimasta.
- Decorate la torta biscotto a piacere. Io ho decorato dei biscotti di frolla, piccole meringhe, frutta di stagione e qualche fogliolina di menta fresca.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.