Torta charlotte ai frutti di bosco

Preparazione

1. Mettete i frutti di bosco surgelati in un pentolino con 3/4 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di zucchero semolato. Fate cuocere a fuoco lento girando di tanto in tanto per circa 10 min. finchè i frutti di bosco sono cotti e avranno prodotto un bel po' di succo. Se non avessero tanto succo aggiungete ancora 2 cucchiai di acqua (il succo vi servirà per bagnare i savoiardi). Spegnate il fuoco e lasciate raffreddare i frutti di bosco. Appena freddi versate i frutti di bosco in un colino che avrete appoggiato ad una ciotola in modo da far fuoriuscire tutto il succo che vi servirà per bagnare i savoiardi.

2. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
   In una terrina mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, montate a neve la panna ed unitela a poco a poco al mascarpone, mescolate fino ad ottenere una crema morbida. Mettete la crema in frigo e dedicatevi alla base della torta.

3. Preparate uno stampo da 24 cm con cerchio apribile mettendo la carta da forno sulla base. Tagliate i savoiardi che vi serviranno per il bordo della torta circa 1.5 cm più alti del bordo della tortiera apribile, in modo che mettendoli tutti intorno a formare il bordo sporgano un po'. (vedi in foto).  Mettete i savoiardi anche sul fondo dello stampo in modo da creare la base, (potete usare anche i pezzettini che avete tagliato per chiudere i buchi). Non preoccupatevi se non sono perfettamente allineati, importante è che tutti i buchi siano chiusi e che i savoiardi del bordo stiano in piedi! (questa è l'operazione più difficile della preparazione, ci vuole solo un po' di pazienza). Bagnate i savoiardi della base con il succo che i frutti di bosco hanno prodotto. 

4. Lavate e asciugate su un foglio di carta assorbente i frutti di bosco.
   Riprendete la crema dal frigo, ora mettete la colla di pesce in un pentolino con due cucchiai di latte dopo averla strizzata e fate sciogliere a fuoco molto lento girando con un cucchiaio.  Non deve bollire assolutamente. Versate la colla di pesce sulla crema già pronta e mescolate con una spatola o un cucchiaio.
   
   

5. Versare metà della crema di panna e mascarpone su savoiardi, livellate, poi versare sulla crema i frutti di bosco cotti e distribuiteli. I savoiardi avanzati (i pezzettini tagliati) sbriciolateli tutti sulla crema. Bagnate ancora con qualche cucchiaio di succo dei frutti di bosco.
6. Coprite nuovamente con lo strato di crema terminandola. Mettete il dolce in frigo a riposare per un paio d'ore.  Trascorso il tempo fate scaldare in un pentolino la marmellata con un paio di cucchiai d'acqua. Appena è calda, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Riprendete la torta dal frigo e distribuite la marmellata di lamponi sulla superficie.
7. Infine decorare la superficie del dolce con i frutti di bosco, secondo la vostra fantasia. Potete metterli tutti al insieme mescolati oppure ordinati, sarà la vostra fantasia a guidarvi.
   Mettete la torta in frigo e lasciatela riposare per almeno 3 ore prima di servirla. Quando è il momento di servirla togliete il cerchio apribile e utilizzato un nastrino colorato per tenere bene i savoiardi.  La Torta Charlotte ai frutti di bosco va servita fredda, è golosissima, molto bella da presentare...farete un figurone!!!