Quante volte ci capita dopo una festa o una cena in famiglia o con amici (ahimè speriamo di poterlo rifare presto!) di avanzare mezza bottiglia di spumante o altro vino dolce? A me è capitato a Pasqua con il Brachetto D'Acqui, cosa fare per consumarlo in modo creativo preparando qualcosa di buono? A me è subito venuto in mente il tiramisù, cosa c'è di più buono di un tiramisù? Chi non ama il classico dolce della tradizione italiana? ma per renderlo davvero speciale e di stagione ho pensato ad un tiramisù con le fragole e il Brachetto D'Acqui. Molto simili come colore, come profumo e poi come bontà e vi dirò che si abbinano in maniera perfetta!
Il Brachetto D'Acqui l'ho utilizzato per bagnare i miei savoiardi insieme al succo delle fragole macerate. Per quanto riguarda la crema ho preparato una versione un po’ più leggera del normale aggiungendo....pensate un po’… uno yogurt greco alla vaniglia. Dovete assolutamente provare questa torta tiramisù è qualcosa di spettacolare! Le mie amiche che hanno visto la foto sui miei social mi hanno subito chiesto la ricetta perché promette davvero bene! A casa non solo hanno fatto il bis, ma non vedono l'ora che io lo possa di nuovo preparare, mi hanno detto: "brindiamo con una nuova bottiglia così hai di nuovo una buona scusa per preparare un altro tiramisù!"⯑
Per la crema
Se volete preparare i biscotti savoiardi a casa seguite la mia ricetta. Altrimenti potete usare quelli industriali.
Preparate la crema al mascarpone e yogurt greco. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i tuorli e 20 g di zucchero. Con il frullino o con la planetaria frullate finchè si formerà una spuma chiara e montata. Contemporaneamente ai tuorli, mettere in un pentolino lo zucchero restante e l'acqua e portare a bollore fino a che, misurando con un termometro da cucina, raggiungerà i 121°.
Una volta che lo sciroppo di zucchero cotto avrà raggiunto la temperatura indicata versarlo nei tuorli, già montati e mescolate prima piano, poi quando lo sciroppo sarà incorporato aumentate la velocità fino a che il composto diventerà più denso. Aggiungete il mascarpone e frullate a bassa velocità per farlo incorporare, alla fine aggiungete lo yogurt greco dopo aver scolato l'eventuale acqua che si forma in superficie. Mescolate delicatamente fino a che la crema risulta omogenea.