La frolla alla ricotta è un impasto delicato e leggero fatto principalmente da farina e ricotta, senza burro nè olio. Un impasto, velocissimo da preparare, si stende molto facilmente. Il ripieno di questa crostata è davvero goloso e profumato con una confettura che oltre ad essere biologica e davvero deliziosa, la confettura extra di pere e cannella delle "Chicche del Casentino", delle morbide e golose pere fresche e tanta cannella. Io trovo sia davvero una super ricetta, molto bella da presentare oltre che golosissima da gustare!
Ingredienti
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 buccia di limone grattugiata
- Confettura di pere e cannella (io Confettura extra di pere e cannella di "Le chicche del Casentino")
- 2 pere
- 30 g di gocce di cioccolato fondente
- cannella
- Zucchero di canna per la superficie
Preparazione
In una ciotola mettere la ricotta, la farina setacciata, il lievito, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e lo zucchero ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido (tipo la pasta frolla come consistenza).
Prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta da forno, dello spessore di circa 3/4 mm. Togliete la carta da forno della parte superiore, poi mettete la sfoglia su una teglia (diametro di circa 30/32 cm). Tagliate la parte di pasta eccedente (tenetela se volete fare qualche decoro per la superficie).
Farcite la crostata con la confettura extra di pere e cannella (io Confettura extra di pere e cannella di "Le chicche del Casentino"). Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili, poi posizionateli a raggiera sopra la confettura di pere. Con l'impasto avanzato potete fare qualche decoro (io ho fatto delle piccole rosette, semplicemente arrotolando dei piccoli rettangolini di pasta). Spolverizzate la superficie con zucchero di canna e con la cannella, poi distribuite sopra le gocce di cioccolato fondente. Passate la crostata in forno a 190° per circa 35 min. finchè la frolla sarà dorata e le pere morbide e dorate. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo la superficie prima di servire.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.