Non amo i secondi piatti e non amo neanche prepararli, ma questo mi è riuscito proprio bene! L'arrosto al pepe verde, bagnato con vino bianco è davvero molto buono e sfizioso grazie al pepe verde che gli dà un gusto speciale!
Ingredienti
1 arrosto di vitello del peso di 1 kg circa- 1 cipolla - 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia in grani
1 rametto di timo e uno di rosmarino - 200 ml di vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale q.b.
Per a salsina: 1 cucchiaio di farina 00
Preparazione
Salate la carne, quindi fatela rosolare uniformemente in una casseruola capiente nella quale avrete messo l’olio di oliva a scaldare. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool, quindi unite il rametto di timo e rosmarino ed i grani di pepe verde in salamoia. (io uso pepe verde Tec-Al)
Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore o comunque fino a quando si infilza facilmente con la forchetta. spegnere il fuoco e lasciare la carne a riposare per almeno 1 ora.
Quando l'arrosto è freddo tagliatelo a fettine sottili su un tagliere, usando un coltello per arrosti. Tenete il liquido e il pepe verde che sarà al fondo della carne. Rimettete la carne tagliata nella pentola e fatela scaldare a fuoco bassisimo.
Intanto preparate la salsina. In un pentolino mettete due cucchiai di fondo di cottura della carne e un cucchiaio di farina, fate sciogliere la farina affinchè non abbia grumi, aggiungete il restante liquido e mettete a scaldare sul fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente. Quando si sarà addensato.
Mettete la carne su un piatto da portata e versatevi sopra la salsina al pepe verde. Servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Bevande consigliate:
- Vino bianco