Queste frittatine alla menta sono davvero molto fresche, gustose e velocissime da preparare. Un ottimo antipasto estivo, vanno benissimo anche se mangiate fredde, per un pic-nic oppure un pranzo al mare. Se come me adorate la menta non potete non provarle!
Ingredienti
6 uova - sale e pepe q.b. - 3 cucchiai di parmigiano - 1 cucchiaio di farina - 30 foglie di menta circa- olio d'oliva per friggere
Preparazione
In un frullatore o sun un tagliere tritate finemente le foglie di menta.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere le foglie di menta tritate, la farina e il parmigiano grattugiato e amalgamare bene con una forchetta. Salare e pepare a piacere.
Scaldare in una padella un po' di olio, con un cucchiaio grande prendere un po' di composto e mettere a friggere in padella. Cercare di fare delle frittatine, aiutandovi con una forchetta per dargli la forma desiderata. Appena pronte mettere su un foglio di carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.