Il matarocco marsalese è un piatto contadino che preparano spesso i miei nonni, soprattutto, nel periodo estivo. Altro non è che un'insalata di pomodori maturi condito con aglio, basilico e abbondante olio extravergine di oliva. Può essere mangiato come secondo piatto se accompagnato da pane abbrustolito. Piatto semplice, povero ma con gusto!
Ingredienti
3 pomodori maturi - 2 spicchi d'aglio - un grande ciuffo di basilico - sale -pepe -olio EVO -
Preparazione
Lavate e pulite i pomodori togliendo il picciolo verde e poi in una ciotola tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli.
Pulite l'aglio e pestatelo in un mortaio con un po' di sale. Poi aggiungetelo ai pomodori. Lavate e tritate il basilico e aggiungetelo ai pomodori. Condite con abbondante olio extravergine d'oliva, salate se necessario e pepate a piacere.
Mescolate bene e lasciate riposare 15 min. affinchè si insaporisca tutto bene. I pomodori faranno un po' di sughetto che servirà per inzuppare il pane. Ottimo piatto estivo. Se voltete potete usarlo come condimento per le bruschette, basterà solo tagliere il pomodoro solo più sottilmente.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.