Ho fatto un'infinità di cheesecake dolci, ma salata non l'avevo mai provata. Avevo degli amici a cena e avevo in mente una serie di antipasti, uno in particolare con la mortadella e i formaggi, poi mi è balenata l'idea della cheesecake ed ecco che è nata questa meravigliosa presentazione. L'effetto wow è stata la prima soddisfazione di questa ricetta, l'assaggio non è stato da meno. Sono sicura che questa ricetta entrerà a pieno titolo tra i miei antipasti preferiti, anche perchè inutile nascondervi la mia dipendenza dai pistacchi!
Ingredienti
- 100 g di crackers
- 65 g di burro
- 600 g di ricotta ben asciutta
- 250 g di mascarpone
- 170 g di fiocchi di latte
- 30 g di pistacchi per la crema di formaggi + 25 g per decorare
- 6 g di colla di pesce
- 200 g di mortadella a fette
- sale e pepe
Preparazione
- Tritare i crackers finemente con il frullatore, sciogliete il burro nel microonde poi versatelo sulle briciole di crackers e mescolate. Preparate uno stampo con cerchio apribile da 20/22 cm di diametro, mettendo la carta forno solo sulla base.Mettete le briciole di cracker nello stampo apribile e compattate bene sul fondo. Tenere nel frigo fino a che preparate gli altri ingredienti.
- Mettere la gelatina a mollo nel'acqua fredda per circa 15 minuti.In una ciotola versate la ricotta, aggiungete il mascarpone e i fiocchi di latte e lavorare con le fruste in modo da amalgamare bene i formaggi.Unire anche i 30 gr di pistacchi tritati grossolanamente in precedenza e 50 g di mortadella tritata finemente, salate e pepate a piacere.
- Strizzate i fogli di gelatina e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di acqua, lasciate intiepidire poi mescolatela ai formaggi usando una frusta per amalgamare bene.
- Togliete la base dal frigo, rovesciare dentro il composto ottenuto, livellate e poi passate sopra i rebbi di una forchetta per fare delle righette. Rimettete la cheesecake salata in frigo, coprendo con della pellicola.
- Tenete nel frigo per almeno 6 ore o meglio per tutta la notte.A questo punto decorate a vostro piacere con fettine di mortadella tagliate a metà arrotolandole per formare delle roselline e con i pistacchi rimasti, un po' tritati e un po' interi.. Tenete in frigo fino al momento di servire. Quando è ora di servire togliete l'anello della tortiera e tagliate a fette, è una vera bontà!
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