Preparazione

1. Tritare i crackers finemente con il frullatore, sciogliete il burro nel microonde poi versatelo sulle briciole di crackers e mescolate. Preparate uno stampo con cerchio apribile da 20/22 cm di diametro, mettendo la carta forno solo sulla base.
   Mettete le briciole di cracker nello stampo apribile e compattate bene sul fondo. Tenere nel frigo fino a che preparate gli altri ingredienti.
2. Mettere la gelatina a mollo nel'acqua fredda per circa 15 minuti.
   In una ciotola versate la ricotta, aggiungete il mascarpone e i fiocchi di latte e lavorare con le fruste in modo da amalgamare bene i formaggi.
   Unire anche i 30 gr di pistacchi tritati grossolanamente in precedenza e 50 g di mortadella tritata finemente, salate e pepate a piacere.
3. Strizzate i fogli di gelatina e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di acqua, lasciate intiepidire poi mescolatela ai formaggi usando una frusta per amalgamare bene.
    
4. Togliete la base dal frigo, rovesciare dentro il composto ottenuto, livellate e poi passate sopra i rebbi di una forchetta per fare delle righette. Rimettete la cheesecake salata in frigo, coprendo con della pellicola.
5. Tenete nel frigo per almeno 6 ore o meglio per tutta la notte.
   A questo punto decorate a vostro piacere con fettine di mortadella tagliate a metà arrotolandole per formare delle roselline e con i pistacchi rimasti, un po' tritati e un po' interi.. Tenete in frigo fino al momento di servire. Quando è ora di servire togliete l'anello della tortiera e tagliate a fette, è una vera bontà!