L'idea iniziale era quella di preparare la base di sfoglia da farcire con una mozzarella al centro e poi i pomodorini. Ma in corso di preparazione la ricetta ha preso una piega diversa ed è stata una vera scoperta e una grande bontà tutta da assaporare. La base è di classica pasta sfoglia in rotolo, poi un po' di pomodorini alla base e tutto intorno una corona di tomini piemontesi, al centro una vera e propria golosità, con le melanzane fritte a bastoncino. il tutto irrorato con un filo di olio EVO e decorato con delle profumate foglie di basilico che sul mio balcone in estate non mancano mai! Provate e mandatemi le foto se volete, sulla pagina FB o su IG, le pubblicherò nelle mie stories.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 1 rotolo di tomini piemontesi freschi o altri tomini
- 200 g di pomodorini
- 1 melanzana
- farina di semola rimacinata q.b. per infarinare le melanzane
- basilico
- olio EVO
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prendete un rotolo di pasta sfoglia rotondo appoggiatelo bene tutto intorno in una teglia con carta da forno. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprite ora la pasta sfoglia con carta da forno, poi riempite con dei legumi secchi o riso, questo eviterà che la sfoglia si gonfi troppo in cottura. Fate cuocere a 180° per circa 12 minuti, trascorso questo tempo togliete la carta da forno con i legumi e lasciate cuocere la sfoglia fino alla doratura. Quando la sfoglia che dorata togliete dal forno e lasciate raffreddare.
- Mentre la sfoglia cuoce potete dedicarvi a tagliare le melanzane a bastoncini. Togliete il picciolo della melanzana e parte della buccia se è troppo spessa. Poi tagliate la melanzana a bastoncini di circa 2 cm per lato. Mettete le melanzane in un contenitore salatele e lasciate riposare per circa 40 minuti. Quando le melanzane sono pronte togliete liquido che hanno prodotto e mettete un po' di farina di semola macinata quanto basta per infarinare bene tutte le melanzane. Preparate una padella con abbondante olio per frittura e fate friggere le melanzane. Quando le melanzane sono dorate, scolatele e mettetele su carta da forno in modo da togliere l'olio in eccesso.
- Passate ora alla composizione della crostata salata. Tagliate i tomini a fette dello spessore di circa 1 cm. Disponete i tomini piemontesi tutti intorno sopra la sfoglia. Tagliate a pezzettini un po' di pomodorini e metteteli al centro della sfoglia. Altri pomodorini tagliateli a metà e metteteli sui tomini. Salate e pepate a piacere, poi condite con olio EVO. Al centro sopra i pomodori disponete le melanzane fritte cercando di creare una sorta di montagna. Decorate con foglie di basilico e servite subito.
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Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Io tengo dei cereali solo per la cottura di crostate sia dolci che salate, Quando ho finito li rimetto in un sacchetto di plastica da cucina e li conservo per la volta successiva in modo che non vadano sprecati.Potete preparare la crostata salata in anticipo mettendo già gli altri ingredienti e friggere le melanzane al momento di mangiarla, perchè calde sono decisamente più buone.
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