In questo periodo gli asparagi sono di stagione e li trovo al mercato bellissimi e a buon prezzo. Li preparo davvero in tanti modi ma l'idea del flan è perfetta. Il tortino monoporzione è l’ideale per aprire un pranzo o una cena, leggero e gustoso è un ottimo antipasto che ha conquistato i miei ospiti a cena. E' piaciuto davvero tantissimo, ricevendo tanti apprezzamenti per la sua bontà! Io li ho accompagnati con una salsa davvero golosa preparata con abbondante parmigiano e latte. La ricetta è molto semplice da preparare, inoltre, li potete anche preparare in anticipo e poi aggiungere semplicemente la salsa al parmigiano al momento di servire la cena.
Ingredienti
Per 6 flan:
- 500 g di asparagi
- 400 g di ricotta
- 100 ml di panna da cucina
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b
- noce moscata q.b.
- una noce di burro
- 300 ml di latte
- 20 g di farina
- 60 g di parmigiano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite, togliendo la parte più dura degli asparagi, poi lavateli e tagliateli a metà, mettendo le punte tutte da una parte. Metteteli a cuocere in un pentolino con acqua, solo la parte dei gambi, dopo 5/6 min. di bollore aggiungete anche le punte. Non appena sono cotti, scolateli, tenete da parte alcune punte che vi serviranno per la decorazione. La restante parte frullatela con il minipimer fino a ridurla in crema.
In una ciotola o nel frullatore mettete la ricotta, la panna, gli asparagi frullati, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Fondete il burro in un tegamino o nel microonde. Preparate 6 stampini individuali spennandoli con il burro fuso, riempiteli con il composto. Fate cuocere, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare per circa 10 minuti, capovolgeteli su un piatto da portata.
Preparate la salsa al parmigiano quando è il momento di servirli. In un pentolino fate sciogliere la farina con poco latte, aggiungere il resto del latte, il sale, il pepe e il parmigiano e mettere sul fuoco mescolando continuamente. Appena comincia ad addensarsi (circa 5 min) spegnere il fuoco e versate sui flan agli asparagi. Servite subito!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.