Preparazione

1. Lavate le patate e mettetele a bollire in una pentola ricoperte di acqua per 20 min. circa. Quando cotte, spegnete, scolate l'acqua e lasciate raffreddare. Pelate le patate appena sono fredde.
2. Passate le patate nello schiacciapatate, raccogliete la purea di patate in una ciotola dove poi andrete a condire con tutti gli ingredienti.
3. Tritate con il tritatutto il prosciutto cotto, aggiungetelo alle patate. Unite ancora le uova, il parmigiano, un cucchiaino e mezzo di insaporitore per patate Cannamela. Mescolate il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza morbido. Se fosse necessario aggiungete un po' di latte (4/5 cucchiai) per rendere l'impasto morbido. Salate e pepate a piacere se necessario (assaggiate l'impasto per capire).
4. Preparate ora gli stampini, ne occorrono circa 6/7 dipende dalla grandezza degli stessi. In un bicchiere fate sciogliere una noce di burro nel microonde (in un pentolino se non avete il microonde). Aiutandovi con un pennellino da cucina spennellate gli stampini con il burro, poi spolverizzateli con il pangrattato su tutta la superficie.
5. Suddividete ora l'impasto di patate e prosciutto cotto negli stampini. Schiacciate bene, in modo che l'impasto sia compatto e riempia correttamente gli stampini. Passate gli sformatini in forno caldo a 200° per 15 mim. circa. Quando sono abbastanza dorati in superficie, togliete gli stampini dal forno (non spegnete il forno!). Lasciate gli sformatini 3/4 min. a raffreddare, poi capovolgeteli su una teglia coperta con carta da forno. Spolverizzate la superficie con del parmigiano, ripassateli in forno per circa 10/12 min. fino a completa doratura.  Gli sformatini si patate e prosciutto cotto sono pronti per essere gustati ben caldi.