State cercando un antipasto molto bello da presentare e di stagione? L'ingrediente di base è la zucca, cotta in padella poi mescolata con uova, panna e parmigiano. La cottura avviene in forno a bagnomaria. Un antipasto delicato e morbido, servito con una gustosa salsa al parmigiano che insieme allo speck croccante appoggiato sopra contrasta il gusto dolce e delicato della zucca. Il risultato sorprendente, una vera squisitezza! Piaciuti proprio a tutti, anzi di più, i miei ospiti a cena non finivano più di dirmi quanto fossero buoni, con tanto di bis fino a vedere il piatto da portata vuoto. Direi che è stato un vero successo!
Ingredienti
- 270 g di zucca cotta (450 g circa cruda)
- 3 uova
- 200 gr. di panna da cucina
- 110 g. di parmigiano
- sale e pepe q.b.
- una noce di burro per ungere gli stampini
- 150 g di panna da cucina
- 2 cucchiai di latte
- 50 g di parmigiano
- sale e pepe q.b.
- 6 piccole fettine di speck tagliato sottile
Preparazione
- Per ricavare 270 g di zucca già cotta dovete cuocere circa 400 g di zucca già pulita e sbucciata. Tagliate la zucca a pezzettoni grandi. Ponetela in una padella con un filo d'olio e fate cuocere per circa 15/20 min. mescolando di tanto in tanto. La zucca deve diventare molto morbida e asciutta. Salate. Lasciate raffreddare, poi passate la zucca in un piccolo mixer e frullate.
Aggiungete la panna, il parmigiano, le uova e un pizzico di sale e pepe, quindi, amalgamate bene. Fondete il burro in un tegamino o nel microonde. Preparate 6 stampini individuali (vanno benissimo quelli in alluminio) spennandoli con il burro fuso, riempiteli con il composto, fermatevi a 1,5 cm circa dal bordo.
Mettete gli stampini in una teglia riempita con acqua per 4/5 cm. Poi fate cuocere, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 180° statico per circa 1 ora. Teneteli in forno spento ancora per 5 min. per non farli abbassare improvvisamente. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare per circa 5 minuti, capovolgeteli su un piatto da portata.
Preparate la crema al parmigiano quando è il momento di servirli. In un pentolino mettete la panna insieme al latte e al parmigiano, scaldate pochi minuti fino a farla cuocere. Deve avere la consistenza di una crema, spegnete il fuoco. Salate e pepate a piacere. In un padellino antiaderente appoggiate le fettine di speck e fate scaldare affinché diventino croccanti. Ci vorranno circa 3 min. Quando è il momento di servire, distribuite la crema al parmigiano sui flan, aggiungete la fettina di speck e servite subito.
Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Se volete presentarli per una cena potete anche prepararli in anticipo e poi scaldare i flan nel microonde quando è ora di presentarli. Preparate per ultimo solo la crema al parmigiano e le fettine dei speck che si preparano davvero in fretta.Ricette simili
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.