Molto d'effetto questa torta rustica vegetariana, ma anche molto gustosa e leggera, visto il ripieno di verdure!
Ricetta e foto della mia amica Giuseppina Mollica del gruppo facebook "sei di Marsala se..." , a cui faccio i complimenti per le sue gustose e semplici ricette siciliane!
Ingredienti
2 dischi di pasta brisè,
2 zucchine, 1 melanzana, 1 peperone, 2 pomodori, 1 cipolla, 3 uova, 40 gr. di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, Sale q.b.•
Preparazione
Lavate le verdure e tagliatele a pezzettini. Fate soffriggere la cipolla in una padella con tre cucchiai di olio, dopodiché unite le zucchine, la melanzana e il peperone, salate e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
Trasferite le verdure in una ciotola e aggiungete i pomodori, le uova e il parmigiano. Salate e mescolate bene. Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno, all’interno della quale avrete posizionato il disco di pasta brisè, e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Coprite il tutto con il secondo disco di pasta brisè.Per le decorazioni a forma di fiocchi di neve: imprimere con lo stampino dei fiocchi di neve e poi passare dell'uovo sbattuto solo nell'impronta lasciata dallo stampino. Infornate la torta in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C, dopodiché sfornatela e fatela raffreddare.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.