Semplice e veloce da preparare questo tortino con le melanzane grigliate, con prosciutto e mozzarella! Ottimo piatto unico, perchè è ricco e gustoso!
Ingredienti
3 melanzane, 500g di pomodori pelati, 1 cipolla, 2 mozzarelle
150 g di prosciutto cotto, 80 g parmigiano grattugiato, basilico, olio, sale e pepe.
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale, mettetevi un peso e lasciatele perdere l'acqua per almeno 40 minuti. Nel frattempo fatele soffriggere la cipolla in poco olio. Non appena diventa trasparente, unite i pomodori sminuzzati. Dopo pochi istanti, salate, pepate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 30 minuti a pentola coperta.
Sciacquate e asciugate le melanzane, quindi grigliatele . All'interno di una pirofila, distribuite uno strato di melanzane, coprite con il sugo di pomodoro, uno strato di prosciutto cotto, una spolverizzata di parmigiano, la mozzarella tagliata a fette sottili, qualche fogia di basilico e regolate di sale e pepe. Ripetete gli strati fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti terminando con il sugo, il pomodoro, la mozzarella e abbondante parmigiano. Cuocete il tortino in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Buon appetito!!!!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.