Semplice e veloce da preparare, questo tortino con le melanzane grigliate con mozzarella e uovo sodo e con tanto profumato basilico fresco, è un ottimo piatto estivo molto goloso. Le melanzane vanno semplicemente grigliate, basta comporre a strati gli ingredienti e il tortino è presto pronto. Con la cottura in forno gli ingredienti danno vita a un gusto davvero gustoso. E' un'ottima soluzione per un piatto unico da gustare per la cena. A casa mia ne vanno matti per cui io lo preparo davvero spesso.
Ingredienti
- 2 melanzane globose
- 350 g di sugo di pomodoro
- 3 uova
- 3 mozzarelle
- 40 g di parmigiano grattugiato
- un mazzetto di basilico fresco
- olio, sale e pepe q.b.
- pangrattato q.b.
- un pezzetto di burro per la pirolfila
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale, mettetevi un peso e lasciatele perdere l'acqua per almeno 40 minuti. Nel frattempo fatele rassodare le uova. Condite il sugo di pomodoro con olio, sale e pepe.
Grigliate le melanzane su una piastra bollente. Sgusciate le uova e tagliatele a fette, tagliate le mozzarelle a fette, lavate e asciugate le foglie di basilico. Preparate una pirofila imburrando la superficie, che poi cospargerete con il pangrattato.
- All'interno di una pirofila, distribuite un po' di sugo di pomodoro, poi fate uno strato di melanzane, coprite con il sugo di pomodoro, una spolverizzata di parmigiano, la mozzarella tagliata a fette sottili, qualche fettina di uovo sodo e qualche fogia di basilico. Ripetete gli strati fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti terminando con il sugo, il pomodoro, abbondante mozzarella e parmigiano. Cospargete la superficie con il pangrattato. Cuocete il tortino in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Buon appetito!!!!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.